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幫大家介紹泰國一種擁有絕妙滋味的泰北食物，

 “ 酸肉”  แหนม  = Naem，泰文發音 ㄋㄧㄢˇ 碾

 是在泰國常常可以見到的食物及小吃。 

主要是要以豬絞肉、豬皮、糯米飯、糖、鹽、蒜和辣椒，

加以攪拌均勻，醃製後，包裝密封經三到五天的自然發酵， 

而形成特有的酸味肉。

以前多以芭蕉葉包扎，如今多改用塑膠紙，也有工廠式的， 

把它包成，長圓條狀，看來很像是香腸，在超市都買的到。

這道泰北酸肉獨特的酸味，搭配微甜、辣和膠質豐富的

Q彈口感，絕妙滋味無法言語，等大家來品嚐看看! 

許多的老饕就是愛這味道，甚至不需多做料理，直接下肚！

先幫大家介紹泰國小吃攤常常可以看到的 ”賽狗 ”

就是味道獨特的酸肉”東北烤香腸”，

以糯米與大蒜泥自然發酵的酸肉口味，

剛開始吃的時候不太習慣，但是習慣以後一定會喜歡它!

外面攤販賣現成包小粒狀的一口香腸，加上薑片、小蔥頭、

小檸檬塊，辣椒和炸花生米以生菜嫩葉包起，這一口吃下去，

嚼起來，味是香甜苦辣酸味道皆有，細細品嚐

那酸得恰到好處的美味，搭配清脆的高麗菜、微辛的辣椒

與薑片一起入口，酸的徹底、辣的夠勁的絕妙滋味，

不虧是泰北人的最愛啊～ 

一般路邊攤販也有賣各種形式的燒烤酸肉可以選擇!!

這道”酸肉”泰北料理，在泰國當地可以依照個人的喜好去料理：

烤、炸、涼拌、炒飯麵或是煮湯。

其中最簡單的吃法是，從超市買來切成片狀，

配上薑丁、紅蔥頭丁、辣椒、蒜頭就可以吃摟! 

因為我們很喜歡吃酸肉，所以餐桌上

常常會出現這道菜，很方便喔!切一切就上桌了~

也可以做成涼拌酸肉這道菜，以鮮甜的生菜伴佐酸肉，

再以特調酸辣醬汁拌勻後，清爽下飯！

喜愛異國料理的朋友千萬不要錯過這道泰北名菜！

酸肉冬粉的內餡，是由豬皮、蒜頭、朝天椒調味，

外觀看似香腸，不過吃起來清爽Q嫩彈牙，搭配洋蔥、

 冬粉等食材入口，整道酸肉冬粉沙律口感豐富多變。

做成涼拌酸肉炒飯也很對味!也是我們很喜歡點的料理之一!

到了Black Can Yun一定會點酸肉炒飯來吃!

酸肉雞翅我們也很愛!還有很多形式的酸肉可以選擇

 可見我們家對酸肉熱愛的程度不在話下!

也許大家會不習慣”酸肉 ”這個異國食物，但是試過之後，

 我相信大家也會跟我們一樣愛上”它 ”!!甚至會對它念念不忘~

我想就跟台灣人愛”臭豆腐”，外國人愛”乳酪”是一樣的~

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